夏季氣候炎熱，溫度高、濕度大，致病微生物繁殖生長快，食物易腐爛，應高度注意食品衛生安全，謹防食物中毒等食源性疾病的發生。所以在運用醬料灌裝機時必定要注重消毒和醬料的殘留，要時刻保持著醬料灌裝機管道的清洗，任何管道尤其是與物料進行直接接觸的管道都要保持清洗，少每周*清洗一次。